Om de Optimel-producten een lekkere zoete smaak te geven zonder suiker toe te voegen, wordt gebruik gemaakt van zoetstof sucralose. Deze zoetstof levert geen extra calorieën op in het product.
Sommige mensen maken zich zorgen over de veiligheid van zoetstoffen. Dat is niet nodig, een zoetstof mag niet zomaar als toevoeging gebruikt worden. In de Europese Unie moeten toevoegingen eerst worden goedgekeurd door de Europese voedselveiligheidsautoriteit (EFSA). Vervolgens krijgen ze van de Europese Commissie een E-nummer. Dit is een garantie die aangeeft dat de EU de stoffen goed gecontroleerd heeft en dat het gebruik veilig is. Sucralose heeft het nummer E955.