De Joyvalle melk is AA melk. Deze melk ondergaat een ander verhittingsproces waardoor het beter smaakt, dichter bij de smaak van verse melk. Joyvalle melk is een bron van vitamine D. Joyvalle is melk is weidemelk: afkomstig van boeren die hun koeien min 120dagen laten buiten grazen. (weidemelk)
Omdat Joyvalle een AA melk is (Vlaams keurmerk) waar strengere eisen aan gesteld zoals o.a. hogere hygiëne, snellere verwerking van de melk na het melken hebben wij ervoor geopteerd om deze melk te steriliseren door middel van directe stoominjectie. Bij deze techniek wordt het verhittingsmedium direct in de melk gebracht. Hierdoor warmt de melk tijdens de sterilisatiefase zeer snel op. Dit is een duurdere procedure dan de indirecte verhitting via het UHT procedure maar omdat de melk veel korter aan de ultra hoge temperatuur wordt blootgesteld, worden de eigenschappen van de melk beter bewaard. Deze langhoudbare melk is daardoor ook qua smaak dichter bij verse melk dan melk die gesteriliseerd werd via de indirecte methode.
Om AA-melk te kunnen leveren, moet de melkveehouder strenge eisen respecteren op het vlak van o.a. hygiëne, dierenwelzijn en verwerking, ophaling en kwaliteit van de melk.