Kwark is eigenlijk een soort verse kaas die niet gerijpt is. Door de toevoeging van melkzuurbacteriën klonteren de eiwitdeeltjes samen en wordt de melk dik. Deze verdikte melk wordt verwarmd en geroerd waardoor er een zachte, smeuïge wrongel ontstaat. In onze kwark wordt geen gelatine gebruikt. Wanneer er gelatine aan een product toegevoegd is dan wordt dit vermeld bij de ingrediënten.
In onze Campina kwark gebruiken we ook géén stremsel. Dit doen we omdat het gebruik van stremsel een ‘ruw’ smaakprofiel aan de kwark geeft, wat minder wordt gewaardeerd in Nederland. Wij beheersen het kwarkproces zodanig goed dat we hiermee een unieke milde kwark kunnen maken: Campina kwark!