Heeft u een vraag? Stel hem hier!

Koemelk bevat 4 tot 5% lactose. Lactose is een suiker die van nature in melk zit. Het wordt dus niet toegevoegd in de fabriek, maar we krijgen het van de natuur.

Er zijn mensen die lactose-intolerant zijn. Dat betekent dat hun lichaam geen grote hoeveelheden lactose kan verteren. Dat komt door een tekort aan lactase, het enzym dat lactose in de darmen afbreekt. De lactose komt dan (deels) onverteerd in de dikke darm terecht. De bacteriën in de dikke darm vergisten de lactose waardoor gasvorming ontstaat. Dit kan buikklachten geven.

Als je lactose-intolerant bent, betekent dat niet dat je helemaal geen melk of melkproducten kun eten. De meeste mensen met lactose-intolerantie kunnen wel een kleine hoeveelheid zuivel verteren, bijv melk in de koffie of bij een maaltijd. Ook een schaaltje yoghurt kan meestal goed verdragen worden; er zit minder lactose is yoghurt en de yoghurtbacteriën helpen mee bij de vertering van lactose in de darm. Ook gele kaas, zoals Goudse kaas, kan goed verdragen worden, omdat daar nagenoeg geen lactose meer in zit.

Melk bevat wel zeven voedingsstoffen: behalve eiwitten ook vitamine B2 en B12 en mineralen zoals calcium, fosfor, jodium en kalium. En dat allemaal van nature. Deze voedingsstoffen dragen bij aan de groei, ontwikkeling, onderhoud en bescherming van het lichaam.  

Wist je dat melk en bewegen een hele goede combinatie is? De voedingsstoffen in melk zijn allemaal betrokken zijn bij het kunnen bewegen:

• Eiwitten zijn belangrijk voor het onderhoud en de groei van spieren.
  
  
• Calcium en fosfor spelen een belangrijke rol bij het onderhoud van sterke botten en tanden. Dat is belangrijk voor kinderen en adolescenten, maar ook voor volwassenen en ouderen die vitaal willen blijven.
  
  
• Bij de normale werking van de spieren, samentrekken van je spieren, spelen kalium en ook calcium een rol.
  
  
• En de vitamine B2 en B12 die van nature in melk zitten zijn belangrijk omdat ze energie vrijmaken in je lichaam die je spieren vervolgens kunnen gebruiken. Ook helpen ze vermoeidheid te verminderen en ze zijn belangrijk voor de werking van het zenuwstelsel. Ook jodium is betrokken bij de energiestofwisseling en de werking van het zenuwstelsel.

Zuivelproducten zoals yoghurt en (platte) kaas worden gemaakt van melk.

Rauwe melk is de melk die direct van de koe komt. Rauwe melk is slechts een paar dagen houdbaar in de koeling. Om melk langer houdbaar te maken wordt het verhit door pasteurisatie of sterilisatie. Door de verhitting worden bacteriën in de melk onschadelijk gemaakt, waardoor er minder snel bederf optreedt en ook eventuele schadelijke bacteriën gedood worden.

Gepasteuriseerde melk wordt kort verhit (zo’n 15 seconden), rond de 72°C. Verse, gepasteuriseerde melk moet in de koelkast bewaard worden; ze hebben dan een houdbaarheid van ongeveer 10 dagen. Bij pasteurisatie worden namelijk niet alle bacteriën uitgeschakeld.

Bij sterilisatie worden alle bacteriën gedood door het sterk te verhitten, boven de 100°C. Daarom is gesteriliseerde melk lang houdbaar en staat het buiten het koelvak in de winkel. Het sterke verhitten voor langere tijd zorgt ervoor dat de melk een afwijkende smaak krijgt. Tegenwoordig is gesteriliseerde melk meestal kort verhit op ultra hoge temperatuur ( 3-5 seconden op 140°C). De smaak van deze UHT producten lijkt meer op die van gepasteuriseerde melk dan bij de ‘oude’ manier van steriliseren.

Voor melkproducten gelden de volgende bewaaradviezen:

• Bewaar gepasteuriseerde melkproducten altijd in de koelkast.
  
  
• Zet melkproducten na gebruik meteen terug in de koelkast. Een uur buiten de koelkast bekort de houdbaarheid met een dag. Een geopende fles of karton kunt u ongeveer 4 dagen gekoeld bewaren.
  
  
• Zet lang houdbare melkproducten na opening direct in de koelkast. Een ongeopend pak kan buiten de koelkast worden bewaard.
  
  
• Zorg dat de koelkast op 4°C staat.

Wanneer melk en melkproducten bedorven zijn, kun je dit met je zintuigen beoordelen. Ze gaan zuur ruiken en smaken. Of er ontstaat een laagje vocht op yoghurt, crème fraîche of karnemelk, maar dat betekent niet direct dat het product bedorven is. Het beste kun je letten op de THT-datum en door te kijken, ruiken en proeven van het product.

(Als een product veel melkvet bevat kan het rans worden of neemt het geuren uit de omgeving aan.)

Campina Slagroom (40% vet) is heel snel en makkelijk op te kloppen. Het is de ideale basis voor je desserts en hartige gerechten. Tip van Campina voor het maken van de perfecte verse slagroom: bewaar de slagroom tien minuutjes in de diepvriezer voor je aan het opkloppen begint.

Campina Volle Room (33% vet) kan je opkloppen en moeiteloos verwerken in tal van warme en koude gerechten. De natuurlijke volle smaak van deze echte room zorgt voor een schitterend resultaat.

Campina Lichte/Culinaire Room (20% vet) is ideaal voor dagelijks gebruik. De room bevat 33% minder calorieën dan volle room en heeft toch diezelfde volle smaak. Deze room bindt snel en is perfect geschikt om sauzen in te koken, soepen romig te maken en om gratins, quiches en pastagerechten te verrijken. Deze room geeft een zeer mooie, gladde binding.

Campina Room Specialiteit (4% vet) heeft een verlaagd vetgehalte. Dankzij dit lijnvriendelijke product geef je al je gerechten een verfijnde, romige toets met veel minder calorieën.

Campina Zure Room (30% vet) geeft je gerechten een lichtzure, frisse toets en kan perfect verwerkt worden in warme & koude gerechten.

Campina Lichte Zure Room (15% vet) geeft je gerechten een lichtzure, frisse toets en is een ideaal alternatief voor mayonaise: het geeft een frissere smaak en bevat minder calorieën.

Kinderen krijgen bij voorkeur een aangepaste melkvoeding tot de leeftijd van 3 jaar. Op deze leeftijd is dat borstvoeding of een aangepaste melkvoeding. Samen met de bijvoeding leveren zij voldoende eiwitten en voedingsstoffen om in de dagelijkse behoefte van een kind te voorzien. Kies je voor flesvoeding dan geef je groeimelk.

• Geef bij voorkeur groeimelk die niet gezoet en geen toegevoegde smaak bevat. Bij groeimelk met toegevoegde smaak kan een kindje namelijk de originele melksmaak verleren.
  
  
• Groeimelk is verrijkt met mineralen, vitaminen en essentiële vetzuren t.o.v. koemelk.

Na de leeftijd van 3 jaar drinken kinderen het best volle melk tot de leeftijd van 4 jaar. Daarna gaat de voorkeur naar halfvolle melk.

Respecteer de aanbevolen hoeveelheid van 350 à 500 ml melkvoeding per dag.

Deze hoeveelheden [assen binnen een evenwichtig en gevarieerd eetpatroon. Meer is overdreven. Dan krijgt je kind te veel eiwit en calcium binnen. Als je kindje te veel melk drinkt, heeft het geen zin meer in andere voeding en hierdoor kan het te weinig andere voedingsstoffen binnenkrijgen.

Dat mag zeker en is zelfs een goed idee. Melk en melkproducten leveren veel voedingsstoffen, zoals eiwitten, calcium (kalk) en vitamine B 2 en B12. Eiwitten zijn o.a. belangrijk voor de opbouw van spieren en calcium helpt bij de opbouw en onderhoud van een sterk beendergestel. Koemelkeiwitallergie kan niet voorkomen worden door tijdens de zwangerschap geen koemelkproducten te eten.

Melkproducten zijn o.a.: melk, yoghurt, karnemelk, kaas, smeerkaas en platte kaas.